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Carpaccio de lotte au citron et poivre noir
Recette pour 4 personnes
Préparation 15 minutes Repos 10 minutesIngrédients :
400 grammes de filet de lotte
2 citrons
5 grains de poivre noir
1 pincée de sucre
1 branche d'aneth
5 centilitres d'huile d'olive
sel
Préparation
Mélangez au fouet dans un petit saladier le jus d'un citron, l'huile d'olive, la pincée de sucre et du sel, mélangez bien, ajoutez l'aneth hachée.
Zestez, pelez puis détaillez le deuxième citron en quartiers.
Taillez les filets de lotte en tranches très fines.
Parsemez de poivre noir concassé, de zestes de citron finement émincés, mettez les assiettes au réfrigérateur et laissez mariner 10 min.
