Ingrédients :

  * Pour la génoise :

 4 oeufs

 120 grammes de sucre semoule

 120 grammes de farine

 * Pour la ganache :

 25 centilitres de crème fraîche

 250 grammes de chocolat amer

 * Pour le sirop :

 100 grammes de sucre semoule

 15 centilitres d'eau

 1 cuillère à soupe de café soluble

Préparation :

 Dans un récipient, travaillez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant avec une spatule en bois du haut vers le bas.

 Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au four à 170° C pendant 10 minutes. Laissez refroidir la génoise, égalisez les extrémités afin d'obtenir un rectangle parfait puis retirer délicatement le papier sulfurisé.

 Pendant ce temps, dans une casserole préparer le sirop en faisant cuire tous les ingrédients cités au-dessus (pour le sirop) sur feu doux. Lorsque le sirop épaissit, retirez la casserole du feu.

 Dans une nouvelle casserole, portez la crème fraîche à ébullition puis la retirez du feu. Ajoutez le chocolat en remuant pour obtenir une ganache. Versez le tout dans un récipient et placez le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 Arrosez la génoise de sirop chaud et laissez imprégner pendant une heure.

 Sur la génoise cuite et imbibée de sirop , étalez la ganache uniformément puis roulez la génoise sur elle-même. Enveloppez la dans un film alimentaire et la placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

 Avant de servir, décorez le roulé avec le restant de ganache.                                     recettesfaciles.org