Ingrédients :

 * Pour la pâte :

 350 grammes de farine

 150 grammes de beurre

 100 grammes de sucre glace

 1 oeuf

 1 jaune d'oeuf

 * Pour la farce :

 100 grammes d'amandes mondées (décortiquées)

 50 grammes de sucre semoule

 1 petite de pincée de colorant alimentaire

 Poudre d'amande

Préparation :

 Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace. Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf puis la farine. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Laissez la reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

 Dans un mixeur, déposez les amandes et le sucre. Mixez pour obtenir une pâte d'amandes. Déposez la pâte d'amandes dans un récipient et incorporez le colorant alimentaire.

 Une fois la pâte à ghouribas reposée, confectionnez des boulettes de la taille d'une noix. Au centre de chaque boulette, creusez un petit trou à l'aide du pouce. Garnissez d'un peu de pâte d'amandes et refermez la boulette pour obtenir une ghouriba farcie. Décorez la ghouriba en y dessinant des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposez la sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 Faîtes cuire les ghouribas aux amandes au four à 180°C pendant 15 minutes.

 Laissez refroidir. Avant de servir, roulez les bords des ghouribas dans un nappage (confiture de votre choix selon vos goûts) puis dans le mélange de poudre d'amandes.                                      recettesfaciles.org