Ingrédients :

Pour la génoise :

4 œufs

120 grammes de sucre semoule

80 grammes de farine

40 grammes de poudre de cacao

Pour la ganache :

25 centilitres de crème fraîche

250 grammes de chocolat amer

Pour le sirop :

100 grammes de sucre semoule

15 centilitres d'eau

1 cuillère à soupe de café soluble

Pour la garniture :

50 centilitres de crème chantilly

150 grammes de cerises confites ( l'idéale, des griottes à l'eau de vie) 

Attention, cette recette est prévue pour un plat rectangulaire un peu plus grand d'un moule à cake.

Préparation :

 Dans un récipient, travaillez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre de cacao tamisées en pluie tout en mélangeant avec une spatule en bois du haut vers le bas.

Etaler votre pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au four à 170°C pendant 10 minutes.

 Pendant la cuisson, prenez une casserole pour préparer le sirop. Faîtes cuire les 100 gr de sucre, les 15 cl d'eau et la cuillère à soupe de café soluble à feu doux. Lorsque le mélange épaissi, enlevez le du feu.

 Ensuite, prenez une nouvelle casserole, mettez la crème fraîche et portez la à ébullition. Retirez la du feu et incorporez les 250 gr de chocolat amer, tout en remuant afin d'obtenir une ganache.

Découpez la génoise à l'aide du cadre de montage pour obtenir 3 carrés (rectangle ou rond selon votre plat). Imbiber le premier carré de génoise de sirop de café, (incorporez le dans votre plat) puis le garnir de ganache au chocolat. Déposer par-dessus le second carré de génoise. Imbibez le de sirop de café puis étalez la crème chantilly. Déposez les cerises sur la crème chantilly et couvrir le tout avec le dernier morceau de génoise également imbibé.

Placez la forêt noire au réfrigérateur pendant 2 heures (l'idéal 4 heures).

Avant de servir la forêt noire, décorez la avec de la crème chantilly et des copeaux de chocolat (prenez une tablette de chocolat noir et passez la à la râpe au-dessus du gâteau).                                     recettesfaciles.org